重曹活用術　料理編　　　

葉物を色よくゆでる

葉物野菜をゆでるときに、重曹を一つまみ入れるだけ。
アクが抜けて色鮮やかにゆで上がります。

魚介の臭みをとる

重曹を一つまみ加えた水で、魚介を丁寧に洗う。
汚れと一緒に臭みもとれます。

卵料理をふわふわに。

オムレツなどの卵料理に重曹をほんの一つまみ。
これだけで、ふっくらふわふわのオムレツの出来上がり！

煮豆を柔らかく

水の量の０．２％くらいの割合で重曹を加えた水に、豆をひと晩浸けておいて煮るだけ。
ふっくらやわらか。アクも取れます。

肉を柔らかく

肉全体に軽く重曹をすり込み（やりすぎると苦くなる）３０分ほどおいて、水で洗い流して調理する。

から揚げをジューシーに

鶏肉に重曹をすり込み、水洗いしてから調理する。
外はカリッと中はジューシーになります。

衣をサクサクに

フリッターなどを作るときに、衣に重曹を少し混ぜる。
フワッとサクサクに仕上がります。焦げやすいのでご注意。

酸味をやわらげる

トマトソースなどの酸味が気になるとき、重曹を一つまみ。
酸味がやわらぎます。